各种液体产品的物理性质和化学性质均不同，在灌装过程中，为了使产品的特性保持不变，必须采用不同的灌装方法。一般液体灌装机常采用下列几种灌装方法。
1. 常压法
常压法也称纯重力法，即在常压下，液料依靠自重流进包装容器内。大部分能自由流动的不含气液料都可用此法灌装，例如白酒、果酒、牛奶、酱油、醋等。
2. 等压法
等压法也称压力重力式灌装法，即在高于大气压的条件下，首先对包装容器充气，使之形成与贮液箱内相等的气压，然后再依靠被灌液料的自重流进包装容器内。这种方法普遍用于含气饮料，如啤酒、汽水、汽酒等的灌装。采用此种方法灌装，可以减少这类产品中所含二氧化碳的损失，并能防止灌装过程中过量起泡而影响产品质量和定量精度。
3. 真空法
真空法是在低于大气压的条件下进行灌装的，可按两种方式进行。
a. 压差真空式
即贮液箱内处于常压，只对包装容器抽气使之形成真空，液料依靠贮液箱与待灌容器间的压差作用产生流动而完成灌装，国内此种方法较常用。
b. 重力真空式
即贮液箱内处于真空，包装容器首先抽气使之形成与贮液箱内相等的真空，随后液料依靠自重流进包装容器内，因结构较复杂，国内较少用。真空法灌装应用面较广，它既适用于灌装黏度稍大的液体物料，如油类、糖浆等，又适用于灌装含维生素的液体物料，如蔬菜汁、果汁等，瓶内形成真空就意味着减少了液料与空气的接触，延长了产品的保质期，真空法不适用于灌装有毒的物料，如农药等，以减少毒性气体的外溢，改善农动条件。
